miércoles, 21 de septiembre de 2016

LOMO EN SALSA DE ALMENDRAS CON CHAMPIÑON

Hace mucho mucho tiempo que no publico una receta, habrá alguien que se preguntara si ya he abandonado definitivamente mi blog, pues no pero no he tenido ni ánimos ni tiempo, lo siento por l@s que les gusta mis recetas.

  Esta es una receta que he visto en las vidiorecetas de Fussioncook, la pongo porque merece la pena probarla.



INGREDIENTES

660 grs. de Cinta de lomo en filetes finos
12 almendras
5 o 6 dientes de ajos ( yo 1 grande)
2 hojas de laurel
1 pastilla de caldo
1 vaso de vino
1 lata de champiñon laminado (yo los puse frescos)
Aceite, sal y pimienta.

ELABORACIÓN EN TOUCH PRO

Se salpimienta un poco los filetes de lomo, se pone un poco de aceite en la cubeta para las almendras y los ajos, ponemos función freír  cuando estén dorados se retiran a un mortero, se echa un poco mas de aceite en la cubeta, se enharinan  los filetes e lomo y se van friendo para sellarlos, mientras se van haciendo se machacan los ajos y las almendras, cuando estén sellados se echan todos en la cubeta, se añade el majado de ajo y almendra, el vaso de vino, los champiñones (los cocine primero en una sartén para que no soltaran en la cubeta liquido), las hojas de laurel y la pastilla de caldo, se cancela el menú freír se pone la tapa se cierra la válvula y se pone menú carne 15 minutos, despresurizar y a servir, realmente muy rico.

ELABORACIÓN TRADICIONAL

Se hace exactamente igual paro en una cazuela, con cuidado no se evapore los líquidos y se queme.

Si queréis ver el vídeo  pinchar AQUÍ

martes, 1 de septiembre de 2015

FALDA DE TERNERA BLANCA ASADA (EN HORNO DE LEÑA)

Estoy muy contenta con mi horno de Leña, es espectacular el sabor que tienen las comidas, aquí os dejo otra de las recetas que he hecho.

La ternera blanca es una de las recetas que hacia mi madre cuando yo era pequeña, y hace " siglos" que no la comía, seguro que ahora no va a pasar mucho tiempo para volver a comerla.


INGREDIENTES

Falda de ternera blanca
Tomillo
Ajo
Manteca
Vino
Agua

ELABORACIÓN

Encender el horno de leña

Preparar la falda de ternera en una fuente de barro, en un cuenco poner un poco de aceite y se le añade el tomillo y se mezcla para pintar la falda, se lamina unos ajos que los pongo debajo de las piezas, pues la corte en trozos grandes, se le pone una nuez de manteca por encima y un vaso de agua y otro de vino blanco (si es bueno mejor) y al horno me tardo como una hora, ya  se sabe que hay que ir mirando y dando vuelta para que no se queme.

NOTA; el horno de leña consume mucho liquido, por lo tanto se le debe ir añadadiendo para que quede salsita.

La acompañe con patata panadera, que se puede ver  aquí







miércoles, 4 de junio de 2014

CREMA MARINERA

Os voy a poner una receta de una crema  del libro Nuevo Amanecer de la thermomix, esta deliciosa, tengo la maquinita hace unos cuantos años, pero la verdad es que nunca me decidia a hacerla , por fin llego el día, ya se sabe que aunque no se tenga la th tambien se puede hacer de manera tradicional.

No la triture demasiado, pues a mi me gusta así, pero eso es una cosa que cada un@ lo hace a su gusto.


INGREDIENTES

250 g. de mejillones
100 g. de gambas
2 carabineros
2 filetes de merluza (puede ser congelada)
1 hoja de laurel
250 g. de nata líquida 
50 g. de brandy
2 pastillas de caldo
Pimienta, azafrán, Cayena (opcional)
Perejil picado

SOFRITO

100 g.  de aceite
3 puerros (solo lo blanco)
2 zanahorias
2 dientes de ajo
 3 tomates maduros o 300 g. de tomate triturado
1 cebolla mediana

ELABORACIÓN THERMOMIX

Hervir los mejillones, bien limpios, en 1/2 litro de agua y cuando se abran, desechar las conchas y reservar por separado el liquido de la carne del mejillón.

Se pelan las gambas y los carabineros , se ponen las cascaras el el vaso de la th junto con 3 cubiletes de agua y se programa 5 minutos, 100º velocidad 4. Se cuela el caldo obtenido junto con el de los mejillones.

Se limpia el vaso, y entonces se vierte todos los ingrediente del sofrito y se pone 6 segundos a velocidad 
3 1/2, para trocear todo bien. Después programar 7 minutos, 100º, velocidad 4. Cuando termine incorporar los pescados cortados en trocitos, los cuerpos de las gambas y los carabineros, el laurel y el caldo reservado más 3 cubiletes de agua. Programar 12 minutos, 100º, velocidad 4. Añadir la nata el brandy y la cayena(opcional) y si la crema no esta totalmente homogénea, triture a velocidad 8 hasta que tenga la textura deseada.

Añadir más liquido si fuera necesario, depende del gusto de cada un@ 

ELABORACIÓN TRADICIONAL

Hervir los mejillones, bien limpios, en 1/2 litro de agua y cuando se abran, desechar las conchas y reservar por separado el liquido de la carne del mejillón.

Se pelan las gambas y los carabineros , se ponen las cascaras en una cazuela junto con 300 ml.  de agua y se pone a cocer. Se cuela el caldo obtenido junto con el de los mejillones.

En otra  cazuela se hace el sofrito , todo muy picadito para que se poche bien, cuando este hecho se añade los pescados cortado en trocitos, los cuerpos de las gambas y los carabineros, el laurel y el caldo reservado más 300 ml. de agua. se pone a cocer a continuación se añade la nata y el brandy, la cayena (opcional) se tritura con la batidora, hasta que tenga la textura deseada

Añadir más liquido si fuera necesario depende del gusto de cada un@


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